Degustace

Degustace – zimní sezóna 2021/2022

Restaurace Le Petit Gourmand hotelu Pod Jasany ve Špindlerově Mlýně se zaměřuje na špičkovou gastronomii v kombinaci s francouzskými víny. Pro své pravidelné návštěvníky, ale i ostatní hosty připravuje každoročně degustace francouzských vín a nejinak tomu bude i v letošní zimní sezóně.

Celková délka degustace činí cca 3 hodiny, je zahájena přivítáním hostů, „zavíněním“ formou Welcome drinku (0,125l), kterým je buď sklenička Champagne nebo burgundského Crémantu, po kterém následuje degustace   8-9 vzorků vína (0,07l). Počet účastníků degustace je omezen na maximálně 10 osob, aby byla zachována komorní a osobní atmosféra.

Degustace jsou organizovány v příjemné atmosféře hotelového Lobby baru ve formátu, kdy v první části jsou degustovány vzorky vín pouze s lehkými neutralizátory chuti jako jsou nearomatické tvrdé sýry nebo speciální pečivo a druhá část je snoubení 3-4 vzorků vína s pečlivě vybraným menu šéfkuchaře Radima Pitruna a jeho kolegy Romana Paulů.  Výběr vína pro degustaci a její průběh řídí osobně majitel hotelu Bronislav Šimek.

Přehled degustací pro zimní sezónu 2021/2022

1.Pondělí 27.12.2021 – „Burgundský aristokrat“ – průřez produkcí Domaine Jean Grivot – Vosne Romanée

Jean Grivot, jehož název Domaine nese, předal vinařství v roce 1987 svému synovi Etiennovi, který představuje již 5. generaci tohoto rodinného vinařství a postupně předává vinařství své dceři Mathildě a synovy Hubertovi, kteří představují již generaci číslo 6. Domaine, která začala jako jedna z prvních v Burgundsku svá vína lahvovat již v roce 1930, hospodaří na 15,5 ha vinic převážně ve Vosne Romanée, Nuits Saint Georges, ale i v Chambolle-Musigny a ve Vougeot. Její vína z takových poloh jako Richebourg, Echézaux, Clos Vougeot patří k tomu nejlepšímu, co lze z Burgundska ochutnat.

• Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – Domaine Didier Delagrange
• Vosne Romanée Bossieres 2013
• Nuits St. Georges Lavieres 2012
• Nuits St. Georges 1er Cru Les Prulieres 2008
• Chambolle – Musigny Orveau 1998
• Nuits St. Georges 1er Cru Aux Boudots 2002

4 – chodové menu

• Clos Vougeot Grand Cru 2009
• Echézaux Grand Cru 2006
• Richebourg Grand Cru 2000
• Ratafia de Bourgogne

Cena za osobu: 9.990,- Kč/osoba

2.Sobota 07.01.2022 – Velká Cru z Bordeaux

Vinařská oblast Bordeaux nabízí nepřeberné množství nádherných vín a my Vám nabídneme k degustaci mimořádná vína z každé z nejprestižnějších lokalit této oblasti a z těch nejlepších ročníků.

• Welcome Drink – Clementin de Pape Clemant 2016 Blanc

(2nd vin Chateau Pape Clemant – Pessac-Leognan)

• Chateau Pape Clemant 2011 (Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Leognan)
• Vieux Chateau Certan 2005 (Pomerol AOC)
• Chateau Leoville Las Cases 1996 (Deuxiéme Grand Cru Classé, St.Julien)
• Chateau Montrose 1996 (Deuxiéme Grand Cru Classé, St. Estéphe)
• Chateau Lafite Rothschild 2001 (Premiére Grand Cru Classé, Pauillac)

4 – chodové Menu

• Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2015
• Chateau Cheval Blanc 1998 (1er Grand Cru Classé, St. Emilion)
• Chateau Margaux 1996 (Premiére Grand Cru Classé, Margaux)
• Chateau d´Yquem 1989 (Premiere Cru Supérieur, Sauternes

 Cena za osobu: 16.990,- Kč/osoba

3.Sobota 14.01.2022 – Velká Cru z Burgundska

Burgundsko a především oblast Cote d´Or je srdeční záležitostí mnoha milovníků vína, oblast s neopakovatelnou atmosférou, tradicionalistickým přístupem k výrobě vína, ale i ke způsobu života. Nabídneme Vám vína z těch nejlepších poloh, skvělých ročníku a od renomovaných vinařů.

• Welcome Drink – Crémant de Bourgogne (Domaine Didier Delagrange)
• Meursault 1er Cru 2002 – Chateau du Meursault
• Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 – Comté de Moucheron
• Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 – Domaine Confuron-Cotetidot
• Clos Vougeot Grand Cru Vielles Vignes 2009 – Chateau de la Tour
• Clos des Lambrays Grand Cru 2009 – Domaine des Lambrays
• Charmes-Chambertin Grand Cru Vielles Vignes 2009 – Domaine Joseph Roty

4 – chodové Menu

• Chevalier-Montrachet Grand Cru Clos des Chevalieres Monopole 1999 – Domaine Jean Chartron
• Echezeaux Grand Cru 2006 – Domaine Robert Arnoux
• Clos de Tart Grand Cru Monopole 2003 – Domaine du Clos de Tart

Cena za osobu: 9.490,-Kč/osoba

4.Sobota 28.01.2022 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Margaux – 1er Grand Cru Classé én 1855

Chateau Margaux – jedno z pěti nejvyhlášenějších Premiéres Crus v Bordeuax, mezi laickou veřejností asi nejznámější, mezi odborníky ceněné za stálou vysokou kvalitu. Jako jediné z top vinařství v Médocu má kromě věhlasného červeného i skvělé bílé víno. Dovolíme si Vám nabídnout vína z těch nejlepších ročníků v jejich optimální zralosti.

• Welcome Drink – Champagne Vincent d´Astrée Novae 1er Cru 2009
• Pavillon Rouge 2005 – 2nd vin Chateau Margaux
• Chateau Margaux 2006
• Chateau Margaux 2004
• Chateau Margaux 1988
• Chateau Margaux 1982

4 – chodové menu

• Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2017
• Chateau Margaux 1995
• Chateau Margaux 1996
• Chateau d´Yquem 1988

Cena: 21.990,-Kč/osoba

5.Sobota 12.02.2022 – To nejlepší z Volnay (Burgundsko)

Volnay je jedna z nejvyhlášenějších vinařských obcí v Burgundsku, patřící do oblasti Cote d´Or a podoblasti Cote d´Beaune. Ve Volnay se produkují na cca 207 ha vinic pouze červená vína, samozřejmě 100% z odrůdy Pinot Noir, která vynikají svou elegancí, příjemnou, jemnou aromatiku a jemnými  taniny. Apelace Volnay nedisponuje polohami Grand Cru, ale zato má až 29 poloh Premiér Cru, z nichž ta nejlepší, od věhlasných vinařů, Vám představíme v naši degustaci.

• Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – Domaine Didier Delagrange
• Volnay Vielles Vignes 2015 – Domaine Didiere Delagrange
• Volnay Vielles Vignes 2012 – Domaine Vincent Girardin
• Volnay 1er Cru En Chevret 2011 – Domaine Nicolas Rossignol
• Volnay 1er Cru Clos des Chénes 2009 – Chateau Meursault
• Volnay 1er Cru Mitans 2007 – Domaine Michel Lafarge

4 – chodové menu

• Volnay 1er Cru Clos du Chateau des Ducs Monopole 2006 – Domaine Michel Lafarge
• Volnay 1er Cru Ronceret 2009 – Domaine Nicolas Rossignol
• Volnay 1er Cru Clos des Chénes 1996 – Domaine Michel Lafarge
• Ratafia de Bourgogne – Domaine Lejeune

Cena: 4.590,- Kč/osoba

6.Sobota 19.02.2022 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Latour – 1er Grand Cru Classé én 1855

Chateau Latour se svou slavnou 47 ha vinicí Enclos, která pochází ze 16.století a je cela obehnána kamenným plotem, patří k legendárním Premier Cru dle klasifikace z roku 1855. Vína z tohoto vinařství potřebují nejméně 15-20 let, aby dosáhla plné zralosti. V naši degustaci Vám nabídneme právě taková vína, krásně vyzrálá, ve své optimální kondici.

• Welcome Drink – Champagne Colin 1er Cru Cuvée Blanche de Castille
• Les Forts de Latour 2005 – 2nd vin
• Chateau Latour 2002
• Chateau Latour 2001
• Chateau Latour 1988

4 – chodové menu

• Chateau Latour 1964
• Chateau Latour 1994
• Chateau Latour 1995
• Chateau d´Yquem 1988

Cena: 19.990,-Kč/osoba

7.- 03.2022 – Pommard, kdo by jej neměl rád (Burgundsko)

Pommard je jedna z nejznámějších vinařských obcí v Burgundsku, čemuž napomáhá sousedství s hlavním městem burgundského vinařství – Beaune, ale hlavně mimořádná vína, vyznačující se svou zemitostí, plností, mohutnými tříslovinami a potřebou delšího zrání. Apelace Pommard, stejně jako sousední Volnay a Beaune, nemá žádné vinice zařazeny do Grand cru, ale má 28 poloh Premier Cru, z nichž ty nejzajímavější Vám dáme ochutnat v naši degustaci.

• Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – Domaine Didier Delagrange
• Pommard Les Vaumuriens Haut 2014 – Domaine Didier Delagrange
• Pommard Les 3 Follots 2014 – Domaine Lejeune
• Pommard 1er Cru Argillieres 2012 – Domaine Lejeune
• Pommard 1er Cru Epenots 2012 – Domaine Vincent Girardin

4-chodové menu

• Pommard 1er Cru Frémiets 2010 – Domaine Nicolas Rossignol
• Pommard 1er Cru Rugiens 2002 – Domaine Lejeune
• Pommard 1er Cru Cuvée Susan Chardron 2001 – Hospices de Beaune
• Pommard 1er Cru Epenots 2007 – Domaine Courcel

Cena : 3.990,-Kč za osobu

8.-03.2022 – Prosluněná Rhóna

Sérii našich zimních degustací zakončíme víny z oblasti Rhóny, oblasti plné slunce, kterého si snad v tomto březnovém termínu budeme užívat i v Krkonoších. Oblast Rhóny je poměrně rozsáhlá a my Vám nabídneme průřez vín z celé oblasti, která začíná pod Lyonem a končí kolem Avignonu. Vína z této oblasti jsou hodně aromatická, plná, s mohutnými taniny, ale i vyšším obsahem alkoholu.

Welcome Drink – Gaia de Juvenal Rosé – Chateau Juvenal (Crémant)

• Les Artémes Blanc 2020 – Domaine de la Citadelle (Cotes du Luberon)
• La Terre du Petit Homme 2017- Chateau Juvenal (Cotes du Ventoux)
• La Bastide 2015 – Domaine Brusset (Rasteau)
• Crozes – Hermitage „Les Meysonnieres“ 2018-M.Chapoutier
• Les Hauts Montmirail 2018 – Domaine Brusset (Gigondas)

4-chodové menu

• Condrieu 2014 – Chateau St. Cosmé
• Chateau d´Ampuis 2010–E.Guigal (Coté Rotie)
• Chateau Beaucastel 2009 (Chateauneuf du Pape)
• Muscat de Beaumes de Venice 2019 – Chateau Juvenal

Cena : 2.990,-Kč za osobu

V případě Vašeho zájmu se s rezervací obracejte na recepci hotelu Pod Jasany:

Horní 213, 543 51 Špindlerův Mlýn
Tel. +420/733188904
e-mail: hotel.podjasany@seznam.cz
www.hotelpodjasany.com

Rezervace je závazná po uhrazení 30% zálohy. Pokud se degustace nemůžete zúčastnit a zrušíte svou účast méně než 10 dní před konáním degustace bude Vám záloha vrácena pouze v případě, že se nám podaří za Vás zajistit náhradu.

Na Vaši návštěvu se těší

Bronislav Šimek a kolektiv restaurace Le Petit Gourmand