Degustace

Le Petit Gourmand – degustace 2022/2023

Restaurace Le Petit Gourmand hotelu Pod Jasany ve Špindlerově Mlýně se zaměřuje na kvalitní gastronomii v kombinaci s francouzskými víny. Pro své pravidelné návštěvníky, ale i ostatní hosty připravuje každoročně řízené degustace špičkových francouzských vín a nejinak tomu bude i v letošní zimní sezóně.

Celková délka řízené degustace činí cca 3 hodiny, je zahájena v 18.30 přivítáním hostů, „zavíněním“ formou Welcome drinku (0,125l), kterým je buď sklenička Champagne nebo burgundského Crémantu, po kterém následuje degustace  8-10 vzorků vína (0,07l). Počet účastníků degustace je omezen na maximálně 10 osob, aby byla zachována komorní a osobní atmosféra.

Degustace jsou organizovány v příjemné atmosféře hotelového Lobby baru v kombinaci s pečlivě vybraným 4- chodovýmmenu šéfkuchaře Romana Paulů.  Výběr vína pro degustaci a její průběh řídí osobně majitel hotelu Bronislav Šimek.

Po příznivých reakcích na pilotní neřízenou degustaci v loňském roce pro Vás letos připravujeme sérii neřízených degustací v průběhu celé zimní sezóny. A máte se na co těšit!! Prakticky každý víkend od čtvrtka do neděle pro Vás otevřeme láhve z těch nejlepších francouzských oblastí, v různých cenových relacích, s krátkou písemnou charakteristikou těchto vín a bude záležet jen na Vás, jestli si přechutnáte jeden vzorek nebo celou sérii. Tato vína budeme podávat v objemu 0,125 l.

Harmonogram řízených degustací pro zimní sezónu 2022/2023

1. Čtvrtek29.12.2022 – Burgundsko v minulém století

Na poslední čtvrtek v kalendářním roce 2022 jsme pro Vás připravili degustaci mimořádných burgundských vín spatřivších světlo světa v 80. a 90. letech minulého století.  Budete mít možnost ochutnat bílá i červená vína od ikon burgundského vinařství jako jsou Jean Chartron, Michel Lafarge, Jean Grivot a další. Vybírali jsme vína tak, aby byly reprezentovány hlavní apelace jak v Cote de Beaune, tak i v Cote de Nuits. Těchto vín máme omezené množství, proto si vyhrazujeme právo záměny adekvátním vínem v případě projevu vady vína po otevření lahví.

• Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – DomaineDidierDelagrange
• PulignyMontrachet 1er Cru Les Folatieres 1995 – Domaine Jean Chartron
• Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRougeot
• Chevalier – Montrachet Grand CruClos Des Chevaliers 1999 Monopole – Domaine Jean Chartron
• Volnay 1er CruClos des Chénes 1986 – Domaine Michel Lafarge
• Pommard1991 – DomaineCourcel
• Chambolle – Musigny Combe d´Orveau 1998 – Domaine Jean Grivot
• Vosne – Romanée 1er Cru Les Suchots 1998 – DomaineConfuron – Cotetidot
• ClosVougeot Grand Cru1997 – DomaineDrouhin – Laroze
• Gevrey – Chambertin 1er Cru Les Fontenys 1986 – Domaine Joseph Roty
• Clos des Lambrays Grand Cru 1996
• Překvapení

Cena za osobu:9.990,-Kč/osoba

2. Sobota 21.01.2023 – Velká Cru z Bordeaux – 100 bodů

Vinařská oblast Bordeaux nabízí nepřeberné množství nádherných vín a my Vám nabídneme k degustaci vína, která obdržela minimálně od jednoho ze světově uznávaných kritiků nejvyšší možné hodnocení – 100 bodů.Jedná se o naprosto mimořádná vína z mimořádných ročníků a od do třetice od mimořádných vinařů.

• Welcome Drink – PavillonBlancdu Chateau Margaux2004
• Chateau PontetCanet 2009 – 5th CruPauillac
• Vieux Chateau Certan 2010 – Pomerol AOC
• Chateau TroplongMondot 2005 – 1er Grand CruClassé B, St. Emilion
• Chateau Montrose2009 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
• Chateau Montrose 1989 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
• Chateau Leoville Las Cases 1986- 2ndGrand CruClassé,St.Julien
• Chateau ChevalBlanc 1998 – 1er Grand CruClassé A, St. Emilion
• Chateau Margaux 1996 – 1er Grand CruClassé, Margaux

Cena za osobu: 16.990,-Kč/osoba

3. Sobota 04.02.2023 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Latour – 1er Grand CruClasséén 1855

Chateau Latour se svou slavnou 47 ha vinicí Enclos, která pochází ze 16.století a je cela obehnána kamenným plotem, patří k legendárním PremierCru dle klasifikace z roku 1855. Vína z tohoto vinařství potřebují nejméně 15-20 let, aby dosáhla plné zralosti. V naši degustaci Vám nabídneme právě taková vína, krásně vyzrálá, ve své optimální kondici.

• Welcome Drink – Champagne Colin 1er CruCuvéeBlanche de Castille
• Les Forts de Latour 2005 – 2nd vin
• Chateau Latour 2004
• Chateau Latour 2001
• Chateau Latour 1998
• Chateau Latour 1964
• Chateau Latour 1994
• Chateau Latour 1995
• Chateau d´Yquem 1988

Cena: 19.990,-Kč/osoba

Harmonogram neřízených víkendových degustací

1. Vánoční svátky 25.-27.12.2022 – Cote de Beaune

Během  Vánočních svátku Vám nabídneme průřez bílými i červenými víny z burgundské podoblastiCote de Beaune, která se rozkládá od Maranges až po Ladoix-Serrigny a společně spodoblastíCote de Nuits severněji tvoří slavnou burgundskou oblast Coted´Or neboli Zlatý svah.Podoblast Cote de Beaune se pyšní nejvyhlášenějšími bílými víny na světě, Vína z poloh jako Montrachet, Batard – Montrachet, Corton – Charlemagne a dalších se objevují na vinných lístcích restaurací po celém světě a jejich cena někdy dosahuje až nepochopitelných hodnot. I červená vína, především z apelací Volnay, Pommard a Corton patří k tomu nejlepšímu, co světové vinařství nabízí. Bílá vína pouze z odrůdy Chardonnay a červená pouze z Pinot Noir Vám nabídnou nevšední chuťové zážitky a zcela jistě si k nim vyberete i něco z našehojídelního lístku.

• PernandVergelesses 2019 – Domaine Jean Chartron
• BeauneClosduDessus des Marconnets 2014 – Domaine Pierre Labet
• Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2018 – Domaine Jean Chartron
• Chassagne – Montrachet 2017- DomaineDelagrange
• Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRouget
• Beaune 1er Cru les Teurons 2015 – Domaine Vincent Girardin
• Volnay 1er CruChevret 2012 – Domaine Nicolas Rossignol
• Volnay 1er Cru les Mittans 2011 – Domaine Michel Lafarge
• Pommard 1er Cru Les CroixNoires 1999 – DomaineCourcel
• Corton Grand Cru Les Lolieres 2011 – DomaineBertagna

2. Prodloužený víkend 05.- 08.01.2023 – Bílé Burgundsko

Burgundsko a především oblast Coted´Or (Zlatý svah)nabízí nejenom světoznámá červená vína z odrůdy Pinot Noir, ale i stejně věhlasná vína bílá pěstovaná pouze z odrůdy Chardonnay. Ochutnáte mohutná, plná vína z nejvýznamnějších apelacíCote de Beaunejako jsou Meursault, Puligny – Montrachet, Chassagne- Montrachet a samozřejmě nezapomeneme ani na oblast Chablis, jejíž vína vynikají neopakovatelnou mineralitou díky velmi specifickému vápencovému podloží.

• Chablis 1er Cru La Foret 2020 – DomaineJ.C.Bassin
• Chablis Grand Cru Les Clos 2008 – Domaine William Févre
• MeursaultVillage 2017 – Domaine Francois Mikulski
• Meursault 1er CruCharmes en 1913 Magnum – Domaine Francois Mikulski
• Chassagne – Montrachet 1er Cru Les Chennevottes 2017 – Domaine Bruno Colin
• Puligny – Montrachet 1er Cru La Truffiere 2017 – Domaine Bruno Colin
• Corton-CharlemagneGrand Cru2018– DomaineRapet
• Chevalier – Montrachet Grand CruClos des Chevalieres Monopole 2007 – Domaine Jean Chartron
• Batard – Montrachet Grand Cru 2007 – Domaine Jean Chartron

3. Prodloužený víkend 12.-15.01.2023 – Pomerol – Merlot v hlavní roli

Pomerolje jedinou významnou apelací v Bordeaux, která nemá vlastní klasifikaci vín, všechna vína jsou označována Pomerol AOC, což souvisí především s malou rozlohou zdejších usedlostí a k nim přilehlých vinohradů, jejichž rozloha se převážně pohybuje mezi 8-12ha, ale vyjímkou nejsou ani usedlosti obhospodařující 1-2ha.Pomerol je pozoruhodným mikrosvětem, který se v mnohém liší od zvyklostí ostatních apelací a je zároveň apelací nejmenší. Zvláštností je mimořádná variabilita půdních profilů, které zásadně ovlivňují kvalitu vína. Navíc se zde vyskytuje i jedna zvláštnost – „crasse de fer“ – něco jako zašpinění železem, které je nejvýraznější v půdách patřícím tomu nejslavnějšímu a sice Chateau Pétrus. Obecně převažují jílovité půdy, které svědčí Merlotu, směrem k St. Emilionu přibývají štěrkopísky, na kterých se naopak daří Cabernetu Franc.

• ClosEglise 2008
• Chateau Petit Village 2000
• Chateau Le Bon Pasteur 1995
• ClosEglise 2006
• Chateau Clinet 2010
• Chateau La Conseillante 2005
• Vieux Chateau Certan 2010
• Vieux Chateau Certan 1964
• Chateau Pétrus 1980

4. Prodloužený víkend 26.-29.01.2023 – Cote de Nuits

PodoblastCote de Nuits to je království Pinot Noir rozprostírající se od Dijonu na jih k Nuits – Saint – Georges, regionálnímu centru podoblasti. Více než 95% rozlohy vinic pokrývá Pinot Noir a pouze necelých 5% je určeno k pěstování bílých vín z odrůdy Chardonnay, především v Marsannay. Do podoblasti patří 14 vesnic- apelací, z nichž v 6 se nacházejí polohy Grand Cru včetně nejznámější polohy ve světě vína – RomanéeConti, obklopené dalšími unikátními polohami jako La Tache, Richebourg, La Romanée, Romanée Saint Vivant a dalšími. Historie pěstování vína v Cote de Nuits sahá až do 3.století před našim letopočtem, tzv. novodobá historie je spojena  s cisteriánským klášterem ClosVougeot, pod kterým byla v letech 1109 -1115 vysazena vinice o rozloze 50,6 ha, později obehnána kamennou zdí. Dnes patří vinice ClosVougeot k tomu nejlepšímu, co lze v Burgundsku nalézt a zajímavostí je, že je rozdělen mezi více než 80 vlastníků – vinařů.

• VosneRomanée 2011 – DomaineConfuron–Cotetidot
• Nuits – St.- George Les Charmois 2013 – Domaine Jean Grivot
• ChambolleMusigny 1er Cru Les Plantes 2012 – DomaineBertagna
• GevreyChambertin 1er Cru Les Fontenys 2011 – Domaine Joseph Roty
• ChambolleMusigny 1er CruDerniere La Grange2009/2012 – DomaineConfuron – Cotetidot
• ClosVougeot Grand Cru 2001 – Chateau De La Tour
• LatricieresChambertin Grand Cru 2010 – DomaineDrouhin – Laroze
• Clos des Lambrays Grand Cru 2007
• CharmesChambertin Grand Cru 2007 – DomaineDugat – Py
• Clos de Tart Grand Cru 2011

5. Prodloužený víkend 09.-12.02.2023 – Margaux

Apelace Margaux je největší apelací v Médoc, zároveň je nejblíže z těch nejvyhlášenějších k městu Bordeaux. Díky lehčímu charakteru půdy, kde převažují štěrky, místy i s převahou písků jsou vína z této apelace velmi jemná, hedvábná, s příjemnou, výraznou ovocnou vůni. Převažující odrůdou stejně jako v celém Medocu je Cabernet Sauvignon, doplňovaný Merlotem a Cabernetem Franc, čtvrtou odrůdou, používanou v kupážích ve velmi malých množstvích (1-5%) je Petit Verdot. V apelaci najdete kultovní a špičková vinařství jako Chateau Margaux, Chateau Palmer, ale i malá rodinná vinařství s výbornou kvalitou produkovaných vín.

• Chateau Labegorce 2009 – CruBurgeoise
• Chateau Malescot St. Exupéry 2013 –3rd Grand CruClassé
• Chateau RauzanSégla 2008 – 2nd Grand CruClassé
• Chateau Giscours 2005 – 3rd Grand CruClassé
• Chateau Lascombes 2010 – 2nd Grand CruClassé
• Chateau Palmer 2008 – 3rd Grand cruClassé
• Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2005 – 2nd vin de Chateau Margaux
• Chateau Margaux 1994 – 1er Grand CruClassé
• Chateau Margaux 1988 Magnum – 1er Grand CruClassé

6. Prodloužený víkend 16.-19.02.2023 – DomaineCourcel a DomaineConfuronCotetidot

Dvě vinařství, dva vlastnící, 2 podoblasti, ale jeden oenolog – Yves Confuron, který propojuje tato dvě mimořádná vinařství. Yves Confuron je pokračovatelem vinařského rodu, jehož kořeny sahají hluboko do 17. století. Rodina Confuron je zapsána i do šlechtitelských záznamů, jeden z používaných klonů Pinot Noir, který vyšlechtili, je nazván Confuron. Yves je považován za geniálního oenologa, pokračovatele v rodinné tradici práce ve vinici i ve sklepě, která se vyznačuje velmi konzervativním přístupem a dlouhou macerací celých neodstopkovaných hroznů. Produkovaná vína mají rustikalní charakter a jsou určena pro hodně dlouhé zrání. Tento přístup praktikuje nejenom ve svém vlastním vinařství, které obhospodařuje vinice v apelacích v Cote de Nuits, ale jako najatý oenolog již desítky let  i ve vinařství DomaineCourcel, které jehvězdným vinařstvím v apelaci Pommard v Cote de Beaune.

• Pommard Les Vaumuriens 1999 – DomaineCourcel
• Pommard 1er CroixNoires 1999/2002 – DomaineCourcel
• Pommard 1er Cru Les Rugiens 2000/2003 – DomaineCourcel
• Pommard 1er Cru Les GrandesÉpenots 2009 – DomaineCourcel
• Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vignerondes 2009 – DomaineConfuronCotetidot
• VosneRomanée 1er Cru Les Suchots 2008/2011 – DomaineConfuronCotetidot
• Echézeaux Grand Cru 2005 – DomaineConfuronCotetidot¨
• GevreyChambertin 1er CruCrapillot 2011 – DomaineConfuronCotetidot

V případě Vašeho zájmu se s rezervací na řízené degustace obracejte na recepci hotelu Pod Jasany :

Horní 213, 543 51 Špindlerův Mlýn

Tel. +420/733188904

e-mail: hotel.podjasany@seznam.cz

www.hotelpodjasany.com

Rezervace je závazná po uhrazení 30% zálohy nejpozději 7 dní před konáním degustace. Pokud se degustace nemůžete zúčastnit bude Vám záloha vrácena pouze v případě, že se nám podaří za Vás zajistit náhradu.

V případě Vašeho zájmu o neřízené víkendové degustace si můžete rezervovat stůl také na recepci hotelu Pod Jasany nebo přímo v restauraci Le Petit Gourmand – tel. 499/433520.

Na Vaši návštěvu se těší

Bronislav Šimek a kolektiv restaurace Le Petit Gourmand

Le Petit Gourmand – degustace 2022/2023

Restaurace Le Petit Gourmand hotelu Pod Jasany ve Špindlerově Mlýně se zaměřuje na kvalitní gastronomii v kombinaci s francouzskými víny. Pro své pravidelné návštěvníky, ale i ostatní hosty připravuje každoročně řízené degustace špičkových francouzských vín a nejinak tomu bude i v letošní zimní sezóně.

Celková délka řízené degustace činí cca 3 hodiny, je zahájena v 18.30 přivítáním hostů, „zavíněním“ formou Welcome drinku (0,125l), kterým je buď sklenička Champagne nebo burgundského Crémantu, po kterém následuje degustace  8-10 vzorků vína (0,07l). Počet účastníků degustace je omezen na maximálně 10 osob, aby byla zachována komorní a osobní atmosféra.

Degustace jsou organizovány v příjemné atmosféře hotelového Lobby baru v kombinaci s pečlivě vybraným 4- chodovýmmenu šéfkuchaře Romana Paulů.  Výběr vína pro degustaci a její průběh řídí osobně majitel hotelu Bronislav Šimek.

Po příznivých reakcích na pilotní neřízenou degustaci v loňském roce pro Vás letos připravujeme sérii neřízených degustací v průběhu celé zimní sezóny. A máte se na co těšit!! Prakticky každý víkend od čtvrtka do neděle pro Vás otevřeme láhve z těch nejlepších francouzských oblastí, v různých cenových relacích, s krátkou písemnou charakteristikou těchto vín a bude záležet jen na Vás, jestli si přechutnáte jeden vzorek nebo celou sérii. Tato vína budeme podávat v objemu 0,125 l.

Harmonogram řízených degustací pro zimní sezónu 2022/2023

1. Čtvrtek29.12.2022 – Burgundsko v minulém století

Na poslední čtvrtek v kalendářním roce 2022 jsme pro Vás připravili degustaci mimořádných burgundských vín spatřivších světlo světa v 80. a 90. letech minulého století.  Budete mít možnost ochutnat bílá i červená vína od ikon burgundského vinařství jako jsou Jean Chartron, Michel Lafarge, Jean Grivot a další. Vybírali jsme vína tak, aby byly reprezentovány hlavní apelace jak v Cote de Beaune, tak i v Cote de Nuits. Těchto vín máme omezené množství, proto si vyhrazujeme právo záměny adekvátním vínem v případě projevu vady vína po otevření lahví.

• Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – DomaineDidierDelagrange
• PulignyMontrachet 1er Cru Les Folatieres 1995 – Domaine Jean Chartron
• Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRougeot
• Chevalier – Montrachet Grand CruClos Des Chevaliers 1999 Monopole – Domaine Jean Chartron
• Volnay 1er CruClos des Chénes 1986 – Domaine Michel Lafarge
• Pommard1991 – DomaineCourcel
• Chambolle – Musigny Combe d´Orveau 1998 – Domaine Jean Grivot
• Vosne – Romanée 1er Cru Les Suchots 1998 – DomaineConfuron – Cotetidot
• ClosVougeot Grand Cru1997 – DomaineDrouhin – Laroze
• Gevrey – Chambertin 1er Cru Les Fontenys 1986 – Domaine Joseph Roty
• Clos des Lambrays Grand Cru 1996
• Překvapení

Cena za osobu:9.990,-Kč/osoba

2. Sobota 21.01.2023 – Velká Cru z Bordeaux – 100 bodů

Vinařská oblast Bordeaux nabízí nepřeberné množství nádherných vín a my Vám nabídneme k degustaci vína, která obdržela minimálně od jednoho ze světově uznávaných kritiků nejvyšší možné hodnocení – 100 bodů.Jedná se o naprosto mimořádná vína z mimořádných ročníků a od do třetice od mimořádných vinařů.

• Welcome Drink – PavillonBlancdu Chateau Margaux2004
• Chateau PontetCanet 2009 – 5th CruPauillac
• Vieux Chateau Certan 2010 – Pomerol AOC
• Chateau TroplongMondot 2005 – 1er Grand CruClassé B, St. Emilion
• Chateau Montrose2009 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
• Chateau Montrose 1989 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
• Chateau Leoville Las Cases 1986- 2ndGrand CruClassé,St.Julien
• Chateau ChevalBlanc 1998 – 1er Grand CruClassé A, St. Emilion
• Chateau Margaux 1996 – 1er Grand CruClassé, Margaux

Cena za osobu: 16.990,-Kč/osoba

3. Sobota 04.02.2023 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Latour – 1er Grand CruClasséén 1855

Chateau Latour se svou slavnou 47 ha vinicí Enclos, která pochází ze 16.století a je cela obehnána kamenným plotem, patří k legendárním PremierCru dle klasifikace z roku 1855. Vína z tohoto vinařství potřebují nejméně 15-20 let, aby dosáhla plné zralosti. V naši degustaci Vám nabídneme právě taková vína, krásně vyzrálá, ve své optimální kondici.

• Welcome Drink – Champagne Colin 1er CruCuvéeBlanche de Castille
• Les Forts de Latour 2005 – 2nd vin
• Chateau Latour 2004
• Chateau Latour 2001
• Chateau Latour 1998
• Chateau Latour 1964
• Chateau Latour 1994
• Chateau Latour 1995
• Chateau d´Yquem 1988

Cena: 19.990,-Kč/osoba

Harmonogram neřízených víkendových degustací

1. Vánoční svátky 25.-27.12.2022 – Cote de Beaune

Během  Vánočních svátku Vám nabídneme průřez bílými i červenými víny z burgundské podoblastiCote de Beaune, která se rozkládá od Maranges až po Ladoix-Serrigny a společně spodoblastíCote de Nuits severněji tvoří slavnou burgundskou oblast Coted´Or neboli Zlatý svah.Podoblast Cote de Beaune se pyšní nejvyhlášenějšími bílými víny na světě, Vína z poloh jako Montrachet, Batard – Montrachet, Corton – Charlemagne a dalších se objevují na vinných lístcích restaurací po celém světě a jejich cena někdy dosahuje až nepochopitelných hodnot. I červená vína, především z apelací Volnay, Pommard a Corton patří k tomu nejlepšímu, co světové vinařství nabízí. Bílá vína pouze z odrůdy Chardonnay a červená pouze z Pinot Noir Vám nabídnou nevšední chuťové zážitky a zcela jistě si k nim vyberete i něco z našehojídelního lístku.

• PernandVergelesses 2019 – Domaine Jean Chartron
• BeauneClosduDessus des Marconnets 2014 – Domaine Pierre Labet
• Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2018 – Domaine Jean Chartron
• Chassagne – Montrachet 2017- DomaineDelagrange
• Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRouget
• Beaune 1er Cru les Teurons 2015 – Domaine Vincent Girardin
• Volnay 1er CruChevret 2012 – Domaine Nicolas Rossignol
• Volnay 1er Cru les Mittans 2011 – Domaine Michel Lafarge
• Pommard 1er Cru Les CroixNoires 1999 – DomaineCourcel
• Corton Grand Cru Les Lolieres 2011 – DomaineBertagna

2. Prodloužený víkend 05.- 08.01.2023 – Bílé Burgundsko

Burgundsko a především oblast Coted´Or (Zlatý svah)nabízí nejenom světoznámá červená vína z odrůdy Pinot Noir, ale i stejně věhlasná vína bílá pěstovaná pouze z odrůdy Chardonnay. Ochutnáte mohutná, plná vína z nejvýznamnějších apelacíCote de Beaunejako jsou Meursault, Puligny – Montrachet, Chassagne- Montrachet a samozřejmě nezapomeneme ani na oblast Chablis, jejíž vína vynikají neopakovatelnou mineralitou díky velmi specifickému vápencovému podloží.

• Chablis 1er Cru La Foret 2020 – DomaineJ.C.Bassin
• Chablis Grand Cru Les Clos 2008 – Domaine William Févre
• MeursaultVillage 2017 – Domaine Francois Mikulski
• Meursault 1er CruCharmes en 1913 Magnum – Domaine Francois Mikulski
• Chassagne – Montrachet 1er Cru Les Chennevottes 2017 – Domaine Bruno Colin
• Puligny – Montrachet 1er Cru La Truffiere 2017 – Domaine Bruno Colin
• Corton-CharlemagneGrand Cru2018– DomaineRapet
• Chevalier – Montrachet Grand CruClos des Chevalieres Monopole 2007 – Domaine Jean Chartron
• Batard – Montrachet Grand Cru 2007 – Domaine Jean Chartron

3. Prodloužený víkend 12.-15.01.2023 – Pomerol – Merlot v hlavní roli

Pomerolje jedinou významnou apelací v Bordeaux, která nemá vlastní klasifikaci vín, všechna vína jsou označována Pomerol AOC, což souvisí především s malou rozlohou zdejších usedlostí a k nim přilehlých vinohradů, jejichž rozloha se převážně pohybuje mezi 8-12ha, ale vyjímkou nejsou ani usedlosti obhospodařující 1-2ha.Pomerol je pozoruhodným mikrosvětem, který se v mnohém liší od zvyklostí ostatních apelací a je zároveň apelací nejmenší. Zvláštností je mimořádná variabilita půdních profilů, které zásadně ovlivňují kvalitu vína. Navíc se zde vyskytuje i jedna zvláštnost – „crasse de fer“ – něco jako zašpinění železem, které je nejvýraznější v půdách patřícím tomu nejslavnějšímu a sice Chateau Pétrus. Obecně převažují jílovité půdy, které svědčí Merlotu, směrem k St. Emilionu přibývají štěrkopísky, na kterých se naopak daří Cabernetu Franc.

• ClosEglise 2008
• Chateau Petit Village 2000
• Chateau Le Bon Pasteur 1995
• ClosEglise 2006
• Chateau Clinet 2010
• Chateau La Conseillante 2005
• Vieux Chateau Certan 2010
• Vieux Chateau Certan 1964
• Chateau Pétrus 1980

4. Prodloužený víkend 26.-29.01.2023 – Cote de Nuits

PodoblastCote de Nuits to je království Pinot Noir rozprostírající se od Dijonu na jih k Nuits – Saint – Georges, regionálnímu centru podoblasti. Více než 95% rozlohy vinic pokrývá Pinot Noir a pouze necelých 5% je určeno k pěstování bílých vín z odrůdy Chardonnay, především v Marsannay. Do podoblasti patří 14 vesnic- apelací, z nichž v 6 se nacházejí polohy Grand Cru včetně nejznámější polohy ve světě vína – RomanéeConti, obklopené dalšími unikátními polohami jako La Tache, Richebourg, La Romanée, Romanée Saint Vivant a dalšími. Historie pěstování vína v Cote de Nuits sahá až do 3.století před našim letopočtem, tzv. novodobá historie je spojena  s cisteriánským klášterem ClosVougeot, pod kterým byla v letech 1109 -1115 vysazena vinice o rozloze 50,6 ha, později obehnána kamennou zdí. Dnes patří vinice ClosVougeot k tomu nejlepšímu, co lze v Burgundsku nalézt a zajímavostí je, že je rozdělen mezi více než 80 vlastníků – vinařů.

• VosneRomanée 2011 – DomaineConfuron–Cotetidot
• Nuits – St.- George Les Charmois 2013 – Domaine Jean Grivot
• ChambolleMusigny 1er Cru Les Plantes 2012 – DomaineBertagna
• GevreyChambertin 1er Cru Les Fontenys 2011 – Domaine Joseph Roty
• ChambolleMusigny 1er CruDerniere La Grange2009/2012 – DomaineConfuron – Cotetidot
• ClosVougeot Grand Cru 2001 – Chateau De La Tour
• LatricieresChambertin Grand Cru 2010 – DomaineDrouhin – Laroze
• Clos des Lambrays Grand Cru 2007
• CharmesChambertin Grand Cru 2007 – DomaineDugat – Py
• Clos de Tart Grand Cru 2011

5. Prodloužený víkend 09.-12.02.2023 – Margaux

Apelace Margaux je největší apelací v Médoc, zároveň je nejblíže z těch nejvyhlášenějších k městu Bordeaux. Díky lehčímu charakteru půdy, kde převažují štěrky, místy i s převahou písků jsou vína z této apelace velmi jemná, hedvábná, s příjemnou, výraznou ovocnou vůni. Převažující odrůdou stejně jako v celém Medocu je Cabernet Sauvignon, doplňovaný Merlotem a Cabernetem Franc, čtvrtou odrůdou, používanou v kupážích ve velmi malých množstvích (1-5%) je Petit Verdot. V apelaci najdete kultovní a špičková vinařství jako Chateau Margaux, Chateau Palmer, ale i malá rodinná vinařství s výbornou kvalitou produkovaných vín.

• Chateau Labegorce 2009 – CruBurgeoise
• Chateau Malescot St. Exupéry 2013 –3rd Grand CruClassé
• Chateau RauzanSégla 2008 – 2nd Grand CruClassé
• Chateau Giscours 2005 – 3rd Grand CruClassé
• Chateau Lascombes 2010 – 2nd Grand CruClassé
• Chateau Palmer 2008 – 3rd Grand cruClassé
• Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2005 – 2nd vin de Chateau Margaux
• Chateau Margaux 1994 – 1er Grand CruClassé
• Chateau Margaux 1988 Magnum – 1er Grand CruClassé

6. Prodloužený víkend 16.-19.02.2023 – DomaineCourcel a DomaineConfuronCotetidot

Dvě vinařství, dva vlastnící, 2 podoblasti, ale jeden oenolog – Yves Confuron, který propojuje tato dvě mimořádná vinařství. Yves Confuron je pokračovatelem vinařského rodu, jehož kořeny sahají hluboko do 17. století. Rodina Confuron je zapsána i do šlechtitelských záznamů, jeden z používaných klonů Pinot Noir, který vyšlechtili, je nazván Confuron. Yves je považován za geniálního oenologa, pokračovatele v rodinné tradici práce ve vinici i ve sklepě, která se vyznačuje velmi konzervativním přístupem a dlouhou macerací celých neodstopkovaných hroznů. Produkovaná vína mají rustikalní charakter a jsou určena pro hodně dlouhé zrání. Tento přístup praktikuje nejenom ve svém vlastním vinařství, které obhospodařuje vinice v apelacích v Cote de Nuits, ale jako najatý oenolog již desítky let  i ve vinařství DomaineCourcel, které jehvězdným vinařstvím v apelaci Pommard v Cote de Beaune.

• Pommard Les Vaumuriens 1999 – DomaineCourcel
• Pommard 1er CroixNoires 1999/2002 – DomaineCourcel
• Pommard 1er Cru Les Rugiens 2000/2003 – DomaineCourcel
• Pommard 1er Cru Les GrandesÉpenots 2009 – DomaineCourcel
• Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vignerondes 2009 – DomaineConfuronCotetidot
• VosneRomanée 1er Cru Les Suchots 2008/2011 – DomaineConfuronCotetidot
• Echézeaux Grand Cru 2005 – DomaineConfuronCotetidot¨
• GevreyChambertin 1er CruCrapillot 2011 – DomaineConfuronCotetidot

V případě Vašeho zájmu se s rezervací na řízené degustace obracejte na recepci hotelu Pod Jasany :

Horní 213, 543 51 Špindlerův Mlýn

Tel. +420/733188904

e-mail: hotel.podjasany@seznam.cz

www.hotelpodjasany.com

Rezervace je závazná po uhrazení 30% zálohy nejpozději 7 dní před konáním degustace. Pokud se degustace nemůžete zúčastnit bude Vám záloha vrácena pouze v případě, že se nám podaří za Vás zajistit náhradu.

V případě Vašeho zájmu o neřízené víkendové degustace si můžete rezervovat stůl také na recepci hotelu Pod Jasany nebo přímo v restauraci Le Petit Gourmand – tel. 499/433520.

Na Vaši návštěvu se těší

Bronislav Šimek a kolektiv restaurace Le Petit Gourmand