Degustace – zimní sezóna 2021/2022
Restaurace Le Petit Gourmand hotelu Pod Jasany ve Špindlerově Mlýně se zaměřuje na špičkovou gastronomii v kombinaci s francouzskými víny. Pro své pravidelné návštěvníky, ale i ostatní hosty připravuje každoročně degustace francouzských vín a nejinak tomu bude i v letošní zimní sezóně.
Celková délka degustace činí cca 3 hodiny, je zahájena přivítáním hostů, „zavíněním“ formou Welcome drinku (0,125l), kterým je buď sklenička Champagne nebo burgundského Crémantu, po kterém následuje degustace 8-9 vzorků vína (0,07l). Počet účastníků degustace je omezen na maximálně 10 osob, aby byla zachována komorní a osobní atmosféra.
Degustace jsou organizovány v příjemné atmosféře hotelového Lobby baru ve formátu, kdy v první části jsou degustovány vzorky vín pouze s lehkými neutralizátory chuti jako jsou nearomatické tvrdé sýry nebo speciální pečivo a druhá část je snoubení 3-4 vzorků vína s pečlivě vybraným menu šéfkuchaře Radima Pitruna a jeho kolegy Romana Paulů. Výběr vína pro degustaci a její průběh řídí osobně majitel hotelu Bronislav Šimek.
Přehled degustací pro zimní sezónu 2021/2022
1.Pondělí 27.12.2021 – „Burgundský aristokrat“ – průřez produkcí Domaine Jean Grivot – Vosne Romanée
Jean Grivot, jehož název Domaine nese, předal vinařství v roce 1987 svému synovi Etiennovi, který představuje již 5. generaci tohoto rodinného vinařství a postupně předává vinařství své dceři Mathildě a synovy Hubertovi, kteří představují již generaci číslo 6. Domaine, která začala jako jedna z prvních v Burgundsku svá vína lahvovat již v roce 1930, hospodaří na 15,5 ha vinic převážně ve Vosne Romanée, Nuits Saint Georges, ale i v Chambolle-Musigny a ve Vougeot. Její vína z takových poloh jako Richebourg, Echézaux, Clos Vougeot patří k tomu nejlepšímu, co lze z Burgundska ochutnat.
- Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – Domaine Didier Delagrange
- Vosne Romanée Bossieres 2013
- Nuits St. Georges Lavieres 2012
- Nuits St. Georges 1er Cru Les Prulieres 2008
- Chambolle – Musigny Orveau 1998
- Nuits St. Georges 1er Cru Aux Boudots 2002
4 – chodové menu
- Clos Vougeot Grand Cru 2009
- Echézaux Grand Cru 2006
- Richebourg Grand Cru 2000
- Ratafia de Bourgogne
Cena za osobu: 9.990,- Kč/osoba
2.Sobota 07.01.2022 – Velká Cru z Bordeaux
Vinařská oblast Bordeaux nabízí nepřeberné množství nádherných vín a my Vám nabídneme k degustaci mimořádná vína z každé z nejprestižnějších lokalit této oblasti a z těch nejlepších ročníků.
- Welcome Drink – Clementin de Pape Clemant 2016 Blanc
(2nd vin Chateau Pape Clemant – Pessac-Leognan)
- Chateau Pape Clemant 2011 (Grand Cru Classé de Graves, Pessac-Leognan)
- Vieux Chateau Certan 2005 (Pomerol AOC)
- Chateau Leoville Las Cases 1996 (Deuxiéme Grand Cru Classé, St.Julien)
- Chateau Montrose 1996 (Deuxiéme Grand Cru Classé, St. Estéphe)
- Chateau Lafite Rothschild 2001 (Premiére Grand Cru Classé, Pauillac)
4 – chodové Menu
- Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2015
- Chateau Cheval Blanc 1998 (1er Grand Cru Classé, St. Emilion)
- Chateau Margaux 1996 (Premiére Grand Cru Classé, Margaux)
- Chateau d´Yquem 1989 (Premiere Cru Supérieur, Sauternes
Cena za osobu: 16.990,- Kč/osoba
3.Sobota 14.01.2022 – Velká Cru z Burgundska
Burgundsko a především oblast Cote d´Or je srdeční záležitostí mnoha milovníků vína, oblast s neopakovatelnou atmosférou, tradicionalistickým přístupem k výrobě vína, ale i ke způsobu života. Nabídneme Vám vína z těch nejlepších poloh, skvělých ročníku a od renomovaných vinařů.
- Welcome Drink – Crémant de Bourgogne (Domaine Didier Delagrange)
- Meursault 1er Cru 2002 – Chateau du Meursault
- Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 – Comté de Moucheron
- Mazis-Chambertin Grand Cru 2008 – Domaine Confuron-Cotetidot
- Clos Vougeot Grand Cru Vielles Vignes 2009 – Chateau de la Tour
- Clos des Lambrays Grand Cru 2009 – Domaine des Lambrays
- Charmes-Chambertin Grand Cru Vielles Vignes 2009 – Domaine Joseph Roty
4 – chodové Menu
- Chevalier-Montrachet Grand Cru Clos des Chevalieres Monopole 1999 – Domaine Jean Chartron
- Echezeaux Grand Cru 2006 – Domaine Robert Arnoux
- Clos de Tart Grand Cru Monopole 2003 – Domaine du Clos de Tart
Cena za osobu: 9.490,-Kč/osoba
4.Sobota 28.01.2022 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Margaux – 1er Grand Cru Classé én 1855
Chateau Margaux – jedno z pěti nejvyhlášenějších Premiéres Crus v Bordeuax, mezi laickou veřejností asi nejznámější, mezi odborníky ceněné za stálou vysokou kvalitu. Jako jediné z top vinařství v Médocu má kromě věhlasného červeného i skvělé bílé víno. Dovolíme si Vám nabídnout vína z těch nejlepších ročníků v jejich optimální zralosti.
- Welcome Drink – Champagne Vincent d´Astrée Novae 1er Cru 2009
- Pavillon Rouge 2005 – 2nd vin Chateau Margaux
- Chateau Margaux 2006
- Chateau Margaux 2004
- Chateau Margaux 1988
- Chateau Margaux 1982
4 – chodové menu
- Pavillon Blanc du Chateau Margaux 2017
- Chateau Margaux 1995
- Chateau Margaux 1996
- Chateau d´Yquem 1988
Cena: 21.990,-Kč/osoba
5.Sobota 12.02.2022 – To nejlepší z Volnay (Burgundsko)
Volnay je jedna z nejvyhlášenějších vinařských obcí v Burgundsku, patřící do oblasti Cote d´Or a podoblasti Cote d´Beaune. Ve Volnay se produkují na cca 207 ha vinic pouze červená vína, samozřejmě 100% z odrůdy Pinot Noir, která vynikají svou elegancí, příjemnou, jemnou aromatiku a jemnými taniny. Apelace Volnay nedisponuje polohami Grand Cru, ale zato má až 29 poloh Premiér Cru, z nichž ta nejlepší, od věhlasných vinařů, Vám představíme v naši degustaci.
- Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – Domaine Didier Delagrange
- Volnay Vielles Vignes 2015 – Domaine Didiere Delagrange
- Volnay Vielles Vignes 2012 – Domaine Vincent Girardin
- Volnay 1er Cru En Chevret 2011 – Domaine Nicolas Rossignol
- Volnay 1er Cru Clos des Chénes 2009 – Chateau Meursault
- Volnay 1er Cru Mitans 2007 – Domaine Michel Lafarge
4 – chodové menu
- Volnay 1er Cru Clos du Chateau des Ducs Monopole 2006 – Domaine Michel Lafarge
- Volnay 1er Cru Ronceret 2009 – Domaine Nicolas Rossignol
- Volnay 1er Cru Clos des Chénes 1996 – Domaine Michel Lafarge
- Ratafia de Bourgogne – Domaine Lejeune
Cena: 4.590,- Kč/osoba
6.Sobota 19.02.2022 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Latour – 1er Grand Cru Classé én 1855
Chateau Latour se svou slavnou 47 ha vinicí Enclos, která pochází ze 16.století a je cela obehnána kamenným plotem, patří k legendárním Premier Cru dle klasifikace z roku 1855. Vína z tohoto vinařství potřebují nejméně 15-20 let, aby dosáhla plné zralosti. V naši degustaci Vám nabídneme právě taková vína, krásně vyzrálá, ve své optimální kondici.
- Welcome Drink – Champagne Colin 1er Cru Cuvée Blanche de Castille
- Les Forts de Latour 2005 – 2nd vin
- Chateau Latour 2002
- Chateau Latour 2001
- Chateau Latour 1988
4 – chodové menu
- Chateau Latour 1964
- Chateau Latour 1994
- Chateau Latour 1995
- Chateau d´Yquem 1988
Cena: 19.990,-Kč/osoba
7.- 03.2022 – Pommard, kdo by jej neměl rád (Burgundsko)
Pommard je jedna z nejznámějších vinařských obcí v Burgundsku, čemuž napomáhá sousedství s hlavním městem burgundského vinařství – Beaune, ale hlavně mimořádná vína, vyznačující se svou zemitostí, plností, mohutnými tříslovinami a potřebou delšího zrání. Apelace Pommard, stejně jako sousední Volnay a Beaune, nemá žádné vinice zařazeny do Grand cru, ale má 28 poloh Premier Cru, z nichž ty nejzajímavější Vám dáme ochutnat v naši degustaci.
- Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – Domaine Didier Delagrange
- Pommard Les Vaumuriens Haut 2014 – Domaine Didier Delagrange
- Pommard Les 3 Follots 2014 – Domaine Lejeune
- Pommard 1er Cru Argillieres 2012 – Domaine Lejeune
- Pommard 1er Cru Epenots 2012 – Domaine Vincent Girardin
4-chodové menu
- Pommard 1er Cru Frémiets 2010 – Domaine Nicolas Rossignol
- Pommard 1er Cru Rugiens 2002 – Domaine Lejeune
- Pommard 1er Cru Cuvée Susan Chardron 2001 – Hospices de Beaune
- Pommard 1er Cru Epenots 2007 – Domaine Courcel
Cena : 3.990,-Kč za osobu
8.-03.2022 – Prosluněná Rhóna
Sérii našich zimních degustací zakončíme víny z oblasti Rhóny, oblasti plné slunce, kterého si snad v tomto březnovém termínu budeme užívat i v Krkonoších. Oblast Rhóny je poměrně rozsáhlá a my Vám nabídneme průřez vín z celé oblasti, která začíná pod Lyonem a končí kolem Avignonu. Vína z této oblasti jsou hodně aromatická, plná, s mohutnými taniny, ale i vyšším obsahem alkoholu.
Welcome Drink – Gaia de Juvenal Rosé – Chateau Juvenal (Crémant)
- Les Artémes Blanc 2020 – Domaine de la Citadelle (Cotes du Luberon)
- La Terre du Petit Homme 2017- Chateau Juvenal (Cotes du Ventoux)
- La Bastide 2015 – Domaine Brusset (Rasteau)
- Crozes – Hermitage „Les Meysonnieres“ 2018-M.Chapoutier
- Les Hauts Montmirail 2018 – Domaine Brusset (Gigondas)
4-chodové menu
- Condrieu 2014 – Chateau St. Cosmé
- Chateau d´Ampuis 2010–E.Guigal (Coté Rotie)
- Chateau Beaucastel 2009 (Chateauneuf du Pape)
- Muscat de Beaumes de Venice 2019 – Chateau Juvenal
Cena : 2.990,-Kč za osobu
V případě Vašeho zájmu se s rezervací obracejte na recepci hotelu Pod Jasany:
Horní 213, 543 51 Špindlerův Mlýn
Tel. +420/733188904
e-mail: hotel.podjasany@seznam.cz
www.hotelpodjasany.com
Rezervace je závazná po uhrazení 30% zálohy. Pokud se degustace nemůžete zúčastnit a zrušíte svou účast méně než 10 dní před konáním degustace bude Vám záloha vrácena pouze v případě, že se nám podaří za Vás zajistit náhradu.
Na Vaši návštěvu se těší
Bronislav Šimek a kolektiv restaurace Le Petit Gourmand