Le Petit Gourmand – degustace 2022/2023
Restaurace Le Petit Gourmand hotelu Pod Jasany ve Špindlerově Mlýně se zaměřuje na kvalitní gastronomii v kombinaci s francouzskými víny. Pro své pravidelné návštěvníky, ale i ostatní hosty připravuje každoročně řízené degustace špičkových francouzských vín a nejinak tomu bude i v letošní zimní sezóně.
Celková délka řízené degustace činí cca 3 hodiny, je zahájena v 18.30 přivítáním hostů, „zavíněním“ formou Welcome drinku (0,125l), kterým je buď sklenička Champagne nebo burgundského Crémantu, po kterém následuje degustace 8-10 vzorků vína (0,07l). Počet účastníků degustace je omezen na maximálně 10 osob, aby byla zachována komorní a osobní atmosféra.
Degustace jsou organizovány v příjemné atmosféře hotelového Lobby baru v kombinaci s pečlivě vybraným 4- chodovýmmenu šéfkuchaře Romana Paulů. Výběr vína pro degustaci a její průběh řídí osobně majitel hotelu Bronislav Šimek.
Po příznivých reakcích na pilotní neřízenou degustaci v loňském roce pro Vás letos připravujeme sérii neřízených degustací v průběhu celé zimní sezóny. A máte se na co těšit!! Prakticky každý víkend od čtvrtka do neděle pro Vás otevřeme láhve z těch nejlepších francouzských oblastí, v různých cenových relacích, s krátkou písemnou charakteristikou těchto vín a bude záležet jen na Vás, jestli si přechutnáte jeden vzorek nebo celou sérii. Tato vína budeme podávat v objemu 0,125 l.
Harmonogram řízených degustací pro zimní sezónu 2022/2023
- Čtvrtek29.12.2022 – Burgundsko v minulém století
Na poslední čtvrtek v kalendářním roce 2022 jsme pro Vás připravili degustaci mimořádných burgundských vín spatřivších světlo světa v 80. a 90. letech minulého století. Budete mít možnost ochutnat bílá i červená vína od ikon burgundského vinařství jako jsou Jean Chartron, Michel Lafarge, Jean Grivot a další. Vybírali jsme vína tak, aby byly reprezentovány hlavní apelace jak v Cote de Beaune, tak i v Cote de Nuits. Těchto vín máme omezené množství, proto si vyhrazujeme právo záměny adekvátním vínem v případě projevu vady vína po otevření lahví.
- Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – DomaineDidierDelagrange
- PulignyMontrachet 1er Cru Les Folatieres 1995 – Domaine Jean Chartron
- Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRougeot
- Chevalier – Montrachet Grand CruClos Des Chevaliers 1999 Monopole – Domaine Jean Chartron
- Volnay 1er CruClos des Chénes 1986 – Domaine Michel Lafarge
- Pommard1991 – DomaineCourcel
- Chambolle – Musigny Combe d´Orveau 1998 – Domaine Jean Grivot
- Vosne – Romanée 1er Cru Les Suchots 1998 – DomaineConfuron – Cotetidot
- ClosVougeot Grand Cru1997 – DomaineDrouhin – Laroze
- Gevrey – Chambertin 1er Cru Les Fontenys 1986 – Domaine Joseph Roty
- Clos des Lambrays Grand Cru 1996
- Překvapení
Cena za osobu:9.990,-Kč/osoba
- Sobota 21.01.2023 – Velká Cru z Bordeaux – 100 bodů
Vinařská oblast Bordeaux nabízí nepřeberné množství nádherných vín a my Vám nabídneme k degustaci vína, která obdržela minimálně od jednoho ze světově uznávaných kritiků nejvyšší možné hodnocení – 100 bodů.Jedná se o naprosto mimořádná vína z mimořádných ročníků a od do třetice od mimořádných vinařů.
- Welcome Drink – PavillonBlancdu Chateau Margaux2004
- Chateau PontetCanet 2009 – 5th CruPauillac
- Vieux Chateau Certan 2010 – Pomerol AOC
- Chateau TroplongMondot 2005 – 1er Grand CruClassé B, St. Emilion
- Chateau Montrose2009 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
- Chateau Montrose 1989 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
- Chateau Leoville Las Cases 1986- 2ndGrand CruClassé,St.Julien
- Chateau ChevalBlanc 1998 – 1er Grand CruClassé A, St. Emilion
- Chateau Margaux 1996 – 1er Grand CruClassé, Margaux
Cena za osobu: 16.990,-Kč/osoba
- Sobota 04.02.2023 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Latour – 1er Grand CruClasséén 1855
Chateau Latour se svou slavnou 47 ha vinicí Enclos, která pochází ze 16.století a je cela obehnána kamenným plotem, patří k legendárním PremierCru dle klasifikace z roku 1855. Vína z tohoto vinařství potřebují nejméně 15-20 let, aby dosáhla plné zralosti. V naši degustaci Vám nabídneme právě taková vína, krásně vyzrálá, ve své optimální kondici.
- Welcome Drink – Champagne Colin 1er CruCuvéeBlanche de Castille
- Les Forts de Latour 2005 – 2nd vin
- Chateau Latour 2004
- Chateau Latour 2001
- Chateau Latour 1998
- Chateau Latour 1964
- Chateau Latour 1994
- Chateau Latour 1995
- Chateau d´Yquem 1988
Cena: 19.990,-Kč/osoba
Harmonogram neřízených víkendových degustací
- Vánoční svátky 25.-27.12.2022 – Cote de Beaune
Během Vánočních svátku Vám nabídneme průřez bílými i červenými víny z burgundské podoblastiCote de Beaune, která se rozkládá od Maranges až po Ladoix-Serrigny a společně spodoblastíCote de Nuits severněji tvoří slavnou burgundskou oblast Coted´Or neboli Zlatý svah.Podoblast Cote de Beaune se pyšní nejvyhlášenějšími bílými víny na světě, Vína z poloh jako Montrachet, Batard – Montrachet, Corton – Charlemagne a dalších se objevují na vinných lístcích restaurací po celém světě a jejich cena někdy dosahuje až nepochopitelných hodnot. I červená vína, především z apelací Volnay, Pommard a Corton patří k tomu nejlepšímu, co světové vinařství nabízí. Bílá vína pouze z odrůdy Chardonnay a červená pouze z Pinot Noir Vám nabídnou nevšední chuťové zážitky a zcela jistě si k nim vyberete i něco z našehojídelního lístku.
- PernandVergelesses 2019 – Domaine Jean Chartron
- BeauneClosduDessus des Marconnets 2014 – Domaine Pierre Labet
- Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2018 – Domaine Jean Chartron
- Chassagne – Montrachet 2017- DomaineDelagrange
- Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRouget
- Beaune 1er Cru les Teurons 2015 – Domaine Vincent Girardin
- Volnay 1er CruChevret 2012 – Domaine Nicolas Rossignol
- Volnay 1er Cru les Mittans 2011 – Domaine Michel Lafarge
- Pommard 1er Cru Les CroixNoires 1999 – DomaineCourcel
- Corton Grand Cru Les Lolieres 2011 – DomaineBertagna
- Prodloužený víkend 05.- 08.01.2023 – Bílé Burgundsko
Burgundsko a především oblast Coted´Or (Zlatý svah)nabízí nejenom světoznámá červená vína z odrůdy Pinot Noir, ale i stejně věhlasná vína bílá pěstovaná pouze z odrůdy Chardonnay. Ochutnáte mohutná, plná vína z nejvýznamnějších apelacíCote de Beaunejako jsou Meursault, Puligny – Montrachet, Chassagne- Montrachet a samozřejmě nezapomeneme ani na oblast Chablis, jejíž vína vynikají neopakovatelnou mineralitou díky velmi specifickému vápencovému podloží.
- Chablis 1er Cru La Foret 2020 – DomaineJ.C.Bassin
- Chablis Grand Cru Les Clos 2008 – Domaine William Févre
- MeursaultVillage 2017 – Domaine Francois Mikulski
- Meursault 1er CruCharmes en 1913 Magnum – Domaine Francois Mikulski
- Chassagne – Montrachet 1er Cru Les Chennevottes 2017 – Domaine Bruno Colin
- Puligny – Montrachet 1er Cru La Truffiere 2017 – Domaine Bruno Colin
- Corton-CharlemagneGrand Cru2018– DomaineRapet
- Chevalier – Montrachet Grand CruClos des Chevalieres Monopole 2007 – Domaine Jean Chartron
- Batard – Montrachet Grand Cru 2007 – Domaine Jean Chartron
- Prodloužený víkend 12.-15.01.2023 – Pomerol – Merlot v hlavní roli
Pomerolje jedinou významnou apelací v Bordeaux, která nemá vlastní klasifikaci vín, všechna vína jsou označována Pomerol AOC, což souvisí především s malou rozlohou zdejších usedlostí a k nim přilehlých vinohradů, jejichž rozloha se převážně pohybuje mezi 8-12ha, ale vyjímkou nejsou ani usedlosti obhospodařující 1-2ha.Pomerol je pozoruhodným mikrosvětem, který se v mnohém liší od zvyklostí ostatních apelací a je zároveň apelací nejmenší. Zvláštností je mimořádná variabilita půdních profilů, které zásadně ovlivňují kvalitu vína. Navíc se zde vyskytuje i jedna zvláštnost – „crasse de fer“ – něco jako zašpinění železem, které je nejvýraznější v půdách patřícím tomu nejslavnějšímu a sice Chateau Pétrus. Obecně převažují jílovité půdy, které svědčí Merlotu, směrem k St. Emilionu přibývají štěrkopísky, na kterých se naopak daří Cabernetu Franc.
- ClosEglise 2008
- Chateau Petit Village 2000
- Chateau Le Bon Pasteur 1995
- ClosEglise 2006
- Chateau Clinet 2010
- Chateau La Conseillante 2005
- Vieux Chateau Certan 2010
- Vieux Chateau Certan 1964
- Chateau Pétrus 1980
- Prodloužený víkend 26.-29.01.2023 – Cote de Nuits
PodoblastCote de Nuits to je království Pinot Noir rozprostírající se od Dijonu na jih k Nuits – Saint – Georges, regionálnímu centru podoblasti. Více než 95% rozlohy vinic pokrývá Pinot Noir a pouze necelých 5% je určeno k pěstování bílých vín z odrůdy Chardonnay, především v Marsannay. Do podoblasti patří 14 vesnic- apelací, z nichž v 6 se nacházejí polohy Grand Cru včetně nejznámější polohy ve světě vína – RomanéeConti, obklopené dalšími unikátními polohami jako La Tache, Richebourg, La Romanée, Romanée Saint Vivant a dalšími. Historie pěstování vína v Cote de Nuits sahá až do 3.století před našim letopočtem, tzv. novodobá historie je spojena s cisteriánským klášterem ClosVougeot, pod kterým byla v letech 1109 -1115 vysazena vinice o rozloze 50,6 ha, později obehnána kamennou zdí. Dnes patří vinice ClosVougeot k tomu nejlepšímu, co lze v Burgundsku nalézt a zajímavostí je, že je rozdělen mezi více než 80 vlastníků – vinařů.
- VosneRomanée 2011 – DomaineConfuron–Cotetidot
- Nuits – St.- George Les Charmois 2013 – Domaine Jean Grivot
- ChambolleMusigny 1er Cru Les Plantes 2012 – DomaineBertagna
- GevreyChambertin 1er Cru Les Fontenys 2011 – Domaine Joseph Roty
- ChambolleMusigny 1er CruDerniere La Grange2009/2012 – DomaineConfuron – Cotetidot
- ClosVougeot Grand Cru 2001 – Chateau De La Tour
- LatricieresChambertin Grand Cru 2010 – DomaineDrouhin – Laroze
- Clos des Lambrays Grand Cru 2007
- CharmesChambertin Grand Cru 2007 – DomaineDugat – Py
- Clos de Tart Grand Cru 2011
- Prodloužený víkend 09.-12.02.2023 – Margaux
Apelace Margaux je největší apelací v Médoc, zároveň je nejblíže z těch nejvyhlášenějších k městu Bordeaux. Díky lehčímu charakteru půdy, kde převažují štěrky, místy i s převahou písků jsou vína z této apelace velmi jemná, hedvábná, s příjemnou, výraznou ovocnou vůni. Převažující odrůdou stejně jako v celém Medocu je Cabernet Sauvignon, doplňovaný Merlotem a Cabernetem Franc, čtvrtou odrůdou, používanou v kupážích ve velmi malých množstvích (1-5%) je Petit Verdot. V apelaci najdete kultovní a špičková vinařství jako Chateau Margaux, Chateau Palmer, ale i malá rodinná vinařství s výbornou kvalitou produkovaných vín.
- Chateau Labegorce 2009 – CruBurgeoise
- Chateau Malescot St. Exupéry 2013 –3rd Grand CruClassé
- Chateau RauzanSégla 2008 – 2nd Grand CruClassé
- Chateau Giscours 2005 – 3rd Grand CruClassé
- Chateau Lascombes 2010 – 2nd Grand CruClassé
- Chateau Palmer 2008 – 3rd Grand cruClassé
- Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2005 – 2nd vin de Chateau Margaux
- Chateau Margaux 1994 – 1er Grand CruClassé
- Chateau Margaux 1988 Magnum – 1er Grand CruClassé
- Prodloužený víkend 16.-19.02.2023 – DomaineCourcel a DomaineConfuronCotetidot
Dvě vinařství, dva vlastnící, 2 podoblasti, ale jeden oenolog – Yves Confuron, který propojuje tato dvě mimořádná vinařství. Yves Confuron je pokračovatelem vinařského rodu, jehož kořeny sahají hluboko do 17. století. Rodina Confuron je zapsána i do šlechtitelských záznamů, jeden z používaných klonů Pinot Noir, který vyšlechtili, je nazván Confuron. Yves je považován za geniálního oenologa, pokračovatele v rodinné tradici práce ve vinici i ve sklepě, která se vyznačuje velmi konzervativním přístupem a dlouhou macerací celých neodstopkovaných hroznů. Produkovaná vína mají rustikalní charakter a jsou určena pro hodně dlouhé zrání. Tento přístup praktikuje nejenom ve svém vlastním vinařství, které obhospodařuje vinice v apelacích v Cote de Nuits, ale jako najatý oenolog již desítky let i ve vinařství DomaineCourcel, které jehvězdným vinařstvím v apelaci Pommard v Cote de Beaune.
- Pommard Les Vaumuriens 1999 – DomaineCourcel
- Pommard 1er CroixNoires 1999/2002 – DomaineCourcel
- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2000/2003 – DomaineCourcel
- Pommard 1er Cru Les GrandesÉpenots 2009 – DomaineCourcel
- Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vignerondes 2009 – DomaineConfuronCotetidot
- VosneRomanée 1er Cru Les Suchots 2008/2011 – DomaineConfuronCotetidot
- Echézeaux Grand Cru 2005 – DomaineConfuronCotetidot¨
- GevreyChambertin 1er CruCrapillot 2011 – DomaineConfuronCotetidot
V případě Vašeho zájmu se s rezervací na řízené degustace obracejte na recepci hotelu Pod Jasany :
Horní 213, 543 51 Špindlerův Mlýn
Tel. +420/733188904
e-mail: hotel.podjasany@seznam.cz
Rezervace je závazná po uhrazení 30% zálohy nejpozději 7 dní před konáním degustace. Pokud se degustace nemůžete zúčastnit bude Vám záloha vrácena pouze v případě, že se nám podaří za Vás zajistit náhradu.
V případě Vašeho zájmu o neřízené víkendové degustace si můžete rezervovat stůl také na recepci hotelu Pod Jasany nebo přímo v restauraci Le Petit Gourmand – tel. 499/433520.
Na Vaši návštěvu se těší
Bronislav Šimek a kolektiv restaurace Le Petit Gourmand
Le Petit Gourmand – degustace 2022/2023
Restaurace Le Petit Gourmand hotelu Pod Jasany ve Špindlerově Mlýně se zaměřuje na kvalitní gastronomii v kombinaci s francouzskými víny. Pro své pravidelné návštěvníky, ale i ostatní hosty připravuje každoročně řízené degustace špičkových francouzských vín a nejinak tomu bude i v letošní zimní sezóně.
Celková délka řízené degustace činí cca 3 hodiny, je zahájena v 18.30 přivítáním hostů, „zavíněním“ formou Welcome drinku (0,125l), kterým je buď sklenička Champagne nebo burgundského Crémantu, po kterém následuje degustace 8-10 vzorků vína (0,07l). Počet účastníků degustace je omezen na maximálně 10 osob, aby byla zachována komorní a osobní atmosféra.
Degustace jsou organizovány v příjemné atmosféře hotelového Lobby baru v kombinaci s pečlivě vybraným 4- chodovýmmenu šéfkuchaře Romana Paulů. Výběr vína pro degustaci a její průběh řídí osobně majitel hotelu Bronislav Šimek.
Po příznivých reakcích na pilotní neřízenou degustaci v loňském roce pro Vás letos připravujeme sérii neřízených degustací v průběhu celé zimní sezóny. A máte se na co těšit!! Prakticky každý víkend od čtvrtka do neděle pro Vás otevřeme láhve z těch nejlepších francouzských oblastí, v různých cenových relacích, s krátkou písemnou charakteristikou těchto vín a bude záležet jen na Vás, jestli si přechutnáte jeden vzorek nebo celou sérii. Tato vína budeme podávat v objemu 0,125 l.
Harmonogram řízených degustací pro zimní sezónu 2022/2023
- Čtvrtek29.12.2022 – Burgundsko v minulém století
Na poslední čtvrtek v kalendářním roce 2022 jsme pro Vás připravili degustaci mimořádných burgundských vín spatřivších světlo světa v 80. a 90. letech minulého století. Budete mít možnost ochutnat bílá i červená vína od ikon burgundského vinařství jako jsou Jean Chartron, Michel Lafarge, Jean Grivot a další. Vybírali jsme vína tak, aby byly reprezentovány hlavní apelace jak v Cote de Beaune, tak i v Cote de Nuits. Těchto vín máme omezené množství, proto si vyhrazujeme právo záměny adekvátním vínem v případě projevu vady vína po otevření lahví.
- Welcome Drink – Crémant de Bourgogne – DomaineDidierDelagrange
- PulignyMontrachet 1er Cru Les Folatieres 1995 – Domaine Jean Chartron
- Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRougeot
- Chevalier – Montrachet Grand CruClos Des Chevaliers 1999 Monopole – Domaine Jean Chartron
- Volnay 1er CruClos des Chénes 1986 – Domaine Michel Lafarge
- Pommard1991 – DomaineCourcel
- Chambolle – Musigny Combe d´Orveau 1998 – Domaine Jean Grivot
- Vosne – Romanée 1er Cru Les Suchots 1998 – DomaineConfuron – Cotetidot
- ClosVougeot Grand Cru1997 – DomaineDrouhin – Laroze
- Gevrey – Chambertin 1er Cru Les Fontenys 1986 – Domaine Joseph Roty
- Clos des Lambrays Grand Cru 1996
- Překvapení
Cena za osobu:9.990,-Kč/osoba
- Sobota 21.01.2023 – Velká Cru z Bordeaux – 100 bodů
Vinařská oblast Bordeaux nabízí nepřeberné množství nádherných vín a my Vám nabídneme k degustaci vína, která obdržela minimálně od jednoho ze světově uznávaných kritiků nejvyšší možné hodnocení – 100 bodů.Jedná se o naprosto mimořádná vína z mimořádných ročníků a od do třetice od mimořádných vinařů.
- Welcome Drink – PavillonBlancdu Chateau Margaux2004
- Chateau PontetCanet 2009 – 5th CruPauillac
- Vieux Chateau Certan 2010 – Pomerol AOC
- Chateau TroplongMondot 2005 – 1er Grand CruClassé B, St. Emilion
- Chateau Montrose2009 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
- Chateau Montrose 1989 – 2nd Grand CruClassé, St. Estéphe
- Chateau Leoville Las Cases 1986- 2ndGrand CruClassé,St.Julien
- Chateau ChevalBlanc 1998 – 1er Grand CruClassé A, St. Emilion
- Chateau Margaux 1996 – 1er Grand CruClassé, Margaux
Cena za osobu: 16.990,-Kč/osoba
- Sobota 04.02.2023 – Exklusivní vertikální degustace Chateau Latour – 1er Grand CruClasséén 1855
Chateau Latour se svou slavnou 47 ha vinicí Enclos, která pochází ze 16.století a je cela obehnána kamenným plotem, patří k legendárním PremierCru dle klasifikace z roku 1855. Vína z tohoto vinařství potřebují nejméně 15-20 let, aby dosáhla plné zralosti. V naši degustaci Vám nabídneme právě taková vína, krásně vyzrálá, ve své optimální kondici.
- Welcome Drink – Champagne Colin 1er CruCuvéeBlanche de Castille
- Les Forts de Latour 2005 – 2nd vin
- Chateau Latour 2004
- Chateau Latour 2001
- Chateau Latour 1998
- Chateau Latour 1964
- Chateau Latour 1994
- Chateau Latour 1995
- Chateau d´Yquem 1988
Cena: 19.990,-Kč/osoba
Harmonogram neřízených víkendových degustací
- Vánoční svátky 25.-27.12.2022 – Cote de Beaune
Během Vánočních svátku Vám nabídneme průřez bílými i červenými víny z burgundské podoblastiCote de Beaune, která se rozkládá od Maranges až po Ladoix-Serrigny a společně spodoblastíCote de Nuits severněji tvoří slavnou burgundskou oblast Coted´Or neboli Zlatý svah.Podoblast Cote de Beaune se pyšní nejvyhlášenějšími bílými víny na světě, Vína z poloh jako Montrachet, Batard – Montrachet, Corton – Charlemagne a dalších se objevují na vinných lístcích restaurací po celém světě a jejich cena někdy dosahuje až nepochopitelných hodnot. I červená vína, především z apelací Volnay, Pommard a Corton patří k tomu nejlepšímu, co světové vinařství nabízí. Bílá vína pouze z odrůdy Chardonnay a červená pouze z Pinot Noir Vám nabídnou nevšední chuťové zážitky a zcela jistě si k nim vyberete i něco z našehojídelního lístku.
- PernandVergelesses 2019 – Domaine Jean Chartron
- BeauneClosduDessus des Marconnets 2014 – Domaine Pierre Labet
- Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2018 – Domaine Jean Chartron
- Chassagne – Montrachet 2017- DomaineDelagrange
- Meursault 1er CruCharmes 1998 – DomaineRouget
- Beaune 1er Cru les Teurons 2015 – Domaine Vincent Girardin
- Volnay 1er CruChevret 2012 – Domaine Nicolas Rossignol
- Volnay 1er Cru les Mittans 2011 – Domaine Michel Lafarge
- Pommard 1er Cru Les CroixNoires 1999 – DomaineCourcel
- Corton Grand Cru Les Lolieres 2011 – DomaineBertagna
- Prodloužený víkend 05.- 08.01.2023 – Bílé Burgundsko
Burgundsko a především oblast Coted´Or (Zlatý svah)nabízí nejenom světoznámá červená vína z odrůdy Pinot Noir, ale i stejně věhlasná vína bílá pěstovaná pouze z odrůdy Chardonnay. Ochutnáte mohutná, plná vína z nejvýznamnějších apelacíCote de Beaunejako jsou Meursault, Puligny – Montrachet, Chassagne- Montrachet a samozřejmě nezapomeneme ani na oblast Chablis, jejíž vína vynikají neopakovatelnou mineralitou díky velmi specifickému vápencovému podloží.
- Chablis 1er Cru La Foret 2020 – DomaineJ.C.Bassin
- Chablis Grand Cru Les Clos 2008 – Domaine William Févre
- MeursaultVillage 2017 – Domaine Francois Mikulski
- Meursault 1er CruCharmes en 1913 Magnum – Domaine Francois Mikulski
- Chassagne – Montrachet 1er Cru Les Chennevottes 2017 – Domaine Bruno Colin
- Puligny – Montrachet 1er Cru La Truffiere 2017 – Domaine Bruno Colin
- Corton-CharlemagneGrand Cru2018– DomaineRapet
- Chevalier – Montrachet Grand CruClos des Chevalieres Monopole 2007 – Domaine Jean Chartron
- Batard – Montrachet Grand Cru 2007 – Domaine Jean Chartron
- Prodloužený víkend 12.-15.01.2023 – Pomerol – Merlot v hlavní roli
Pomerolje jedinou významnou apelací v Bordeaux, která nemá vlastní klasifikaci vín, všechna vína jsou označována Pomerol AOC, což souvisí především s malou rozlohou zdejších usedlostí a k nim přilehlých vinohradů, jejichž rozloha se převážně pohybuje mezi 8-12ha, ale vyjímkou nejsou ani usedlosti obhospodařující 1-2ha.Pomerol je pozoruhodným mikrosvětem, který se v mnohém liší od zvyklostí ostatních apelací a je zároveň apelací nejmenší. Zvláštností je mimořádná variabilita půdních profilů, které zásadně ovlivňují kvalitu vína. Navíc se zde vyskytuje i jedna zvláštnost – „crasse de fer“ – něco jako zašpinění železem, které je nejvýraznější v půdách patřícím tomu nejslavnějšímu a sice Chateau Pétrus. Obecně převažují jílovité půdy, které svědčí Merlotu, směrem k St. Emilionu přibývají štěrkopísky, na kterých se naopak daří Cabernetu Franc.
- ClosEglise 2008
- Chateau Petit Village 2000
- Chateau Le Bon Pasteur 1995
- ClosEglise 2006
- Chateau Clinet 2010
- Chateau La Conseillante 2005
- Vieux Chateau Certan 2010
- Vieux Chateau Certan 1964
- Chateau Pétrus 1980
- Prodloužený víkend 26.-29.01.2023 – Cote de Nuits
PodoblastCote de Nuits to je království Pinot Noir rozprostírající se od Dijonu na jih k Nuits – Saint – Georges, regionálnímu centru podoblasti. Více než 95% rozlohy vinic pokrývá Pinot Noir a pouze necelých 5% je určeno k pěstování bílých vín z odrůdy Chardonnay, především v Marsannay. Do podoblasti patří 14 vesnic- apelací, z nichž v 6 se nacházejí polohy Grand Cru včetně nejznámější polohy ve světě vína – RomanéeConti, obklopené dalšími unikátními polohami jako La Tache, Richebourg, La Romanée, Romanée Saint Vivant a dalšími. Historie pěstování vína v Cote de Nuits sahá až do 3.století před našim letopočtem, tzv. novodobá historie je spojena s cisteriánským klášterem ClosVougeot, pod kterým byla v letech 1109 -1115 vysazena vinice o rozloze 50,6 ha, později obehnána kamennou zdí. Dnes patří vinice ClosVougeot k tomu nejlepšímu, co lze v Burgundsku nalézt a zajímavostí je, že je rozdělen mezi více než 80 vlastníků – vinařů.
- VosneRomanée 2011 – DomaineConfuron–Cotetidot
- Nuits – St.- George Les Charmois 2013 – Domaine Jean Grivot
- ChambolleMusigny 1er Cru Les Plantes 2012 – DomaineBertagna
- GevreyChambertin 1er Cru Les Fontenys 2011 – Domaine Joseph Roty
- ChambolleMusigny 1er CruDerniere La Grange2009/2012 – DomaineConfuron – Cotetidot
- ClosVougeot Grand Cru 2001 – Chateau De La Tour
- LatricieresChambertin Grand Cru 2010 – DomaineDrouhin – Laroze
- Clos des Lambrays Grand Cru 2007
- CharmesChambertin Grand Cru 2007 – DomaineDugat – Py
- Clos de Tart Grand Cru 2011
- Prodloužený víkend 09.-12.02.2023 – Margaux
Apelace Margaux je největší apelací v Médoc, zároveň je nejblíže z těch nejvyhlášenějších k městu Bordeaux. Díky lehčímu charakteru půdy, kde převažují štěrky, místy i s převahou písků jsou vína z této apelace velmi jemná, hedvábná, s příjemnou, výraznou ovocnou vůni. Převažující odrůdou stejně jako v celém Medocu je Cabernet Sauvignon, doplňovaný Merlotem a Cabernetem Franc, čtvrtou odrůdou, používanou v kupážích ve velmi malých množstvích (1-5%) je Petit Verdot. V apelaci najdete kultovní a špičková vinařství jako Chateau Margaux, Chateau Palmer, ale i malá rodinná vinařství s výbornou kvalitou produkovaných vín.
- Chateau Labegorce 2009 – CruBurgeoise
- Chateau Malescot St. Exupéry 2013 –3rd Grand CruClassé
- Chateau RauzanSégla 2008 – 2nd Grand CruClassé
- Chateau Giscours 2005 – 3rd Grand CruClassé
- Chateau Lascombes 2010 – 2nd Grand CruClassé
- Chateau Palmer 2008 – 3rd Grand cruClassé
- Pavillon Rouge du Chateau Margaux 2005 – 2nd vin de Chateau Margaux
- Chateau Margaux 1994 – 1er Grand CruClassé
- Chateau Margaux 1988 Magnum – 1er Grand CruClassé
- Prodloužený víkend 16.-19.02.2023 – DomaineCourcel a DomaineConfuronCotetidot
Dvě vinařství, dva vlastnící, 2 podoblasti, ale jeden oenolog – Yves Confuron, který propojuje tato dvě mimořádná vinařství. Yves Confuron je pokračovatelem vinařského rodu, jehož kořeny sahají hluboko do 17. století. Rodina Confuron je zapsána i do šlechtitelských záznamů, jeden z používaných klonů Pinot Noir, který vyšlechtili, je nazván Confuron. Yves je považován za geniálního oenologa, pokračovatele v rodinné tradici práce ve vinici i ve sklepě, která se vyznačuje velmi konzervativním přístupem a dlouhou macerací celých neodstopkovaných hroznů. Produkovaná vína mají rustikalní charakter a jsou určena pro hodně dlouhé zrání. Tento přístup praktikuje nejenom ve svém vlastním vinařství, které obhospodařuje vinice v apelacích v Cote de Nuits, ale jako najatý oenolog již desítky let i ve vinařství DomaineCourcel, které jehvězdným vinařstvím v apelaci Pommard v Cote de Beaune.
- Pommard Les Vaumuriens 1999 – DomaineCourcel
- Pommard 1er CroixNoires 1999/2002 – DomaineCourcel
- Pommard 1er Cru Les Rugiens 2000/2003 – DomaineCourcel
- Pommard 1er Cru Les GrandesÉpenots 2009 – DomaineCourcel
- Nuits Saint Georges 1er Cru Les Vignerondes 2009 – DomaineConfuronCotetidot
- VosneRomanée 1er Cru Les Suchots 2008/2011 – DomaineConfuronCotetidot
- Echézeaux Grand Cru 2005 – DomaineConfuronCotetidot¨
- GevreyChambertin 1er CruCrapillot 2011 – DomaineConfuronCotetidot
V případě Vašeho zájmu se s rezervací na řízené degustace obracejte na recepci hotelu Pod Jasany :
Horní 213, 543 51 Špindlerův Mlýn
Tel. +420/733188904
e-mail: hotel.podjasany@seznam.cz
Rezervace je závazná po uhrazení 30% zálohy nejpozději 7 dní před konáním degustace. Pokud se degustace nemůžete zúčastnit bude Vám záloha vrácena pouze v případě, že se nám podaří za Vás zajistit náhradu.
V případě Vašeho zájmu o neřízené víkendové degustace si můžete rezervovat stůl také na recepci hotelu Pod Jasany nebo přímo v restauraci Le Petit Gourmand – tel. 499/433520.
Na Vaši návštěvu se těší
Bronislav Šimek a kolektiv restaurace Le Petit Gourmand
Načíst dokument znovu 
Otevřít v nové kartě